麺や玉蔵こだわり素材のコクと旨味。無化調ラーメン

無化調ラーメン-麺や　玉蔵

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玉蔵のラーメンの全てに使用されるのが、玉ねぎ。
ショップロゴの基でもあります。

化学調味料や旨味調味料を一切使用していないのにスープにコクや甘みが出るのは、玉ねぎのおかげ。

濃厚なのに後味すっきり、玉蔵のスープを支える立役者です。

スープに使うのは、豚骨、鶏ガラ、魚介。素材は鮮度にこだわっております。
車を飛ばして10分に、焼津港があります。

他、御前崎港など地元の港で毎朝水揚げされる新鮮な魚介、そしてコラーゲンたっぷりの地鶏や豚骨を大量の玉ねぎと一緒にじっくりと何時間も丁寧に煮込みます。

→コラーゲンや旨味が溶け込み白濁しているスープ。　
そのまま飲んでも旨い!!

最後の仕上げに、この真っ黒な焦がし脂を。豚骨由来の自家製ラードです。

さっぱりしたスープに浮かべると、また違った風味が味わえます。
脂の膜で、スープが冷めづらく最後まで熱いラーメンがお楽しみいただけます。

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